Atención
Descripción
Las uvas de las que se deriva el Ronco delle Cime se despalillan primero y luego se colocan en un tanque de acero para una maceración a baja temperatura (10°-12°C) durante aproximadamente 12 horas. Este proceso se lleva a cabo bajo una atmósfera controlada por dos razones principales: la primera es porque de esta manera los mostos están menos sujetos a oxidación y, por lo tanto, a la pérdida de compuestos potencialmente aromáticos, y la segunda es para disminuir el uso de antioxidantes como el dióxido de azufre. Posteriormente, el prensado de estas uvas da origen a los mostos que fermentan en acero y se afinan sobre las lías finas durante 5 meses, durante los cuales se realiza el batonage semanalmente. La filosofía de vinificación de Venica está orientada hacia la exaltación del territorio mediante el potencial aromático de los vinos, que por lo tanto no se desvía en absoluto mediante el uso de madera ni para la vinificación ni para el afinamiento. Maridajes: Ronco delle Cime de Venica es un vino que, por sus características, se combina bien con platos a base de pescado, incluso servido crudo, ya que contrasta la untuosidad con la acidez y la sapidez. También es excelente con S.Daniele o con quesos no demasiado curados como un Montasio o un Casera. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 13.5% Añada: 2023 Denominación: DOC Collio Afinamiento: En acero