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Salchicha curva picante San Vincenzo
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Descripción
La salchicha curva calabresa San Vincenzo es un producto típico elaborado con carne de cerdo de grano medio. La salchicha se presenta de color rojo porque se añade durante la mezcla la conserva de pimientos y la guindilla picante. Célebre es la picante con adición de guindilla. La salchicha cadena se llama así gracias a la forma que recuerda a una cadena. De hecho, las salchichas se colocan una tras otra. Maridajes: La salchicha curva picante calabresa es un producto que acompaña cualquier aperitivo, excelente con quesos de maduración media y con vinos tintos de ligera estructura que desengrasan la boca, como el Lambrusco o el Prosecco para los blancos espumosos. Conservación: En ambiente fresco. Cubrir la parte cortada con un paño. Elaboración: La salchicha picante calabresa se prepara con carne de cerdo seleccionada, las partes utilizadas son el hombro y el costillar del cerdo, estas se trituran en grano medio y se añade durante la mezcla salsa de pimiento picante típica calabresa, hinojo, sal y pimienta. La tripa utilizada es de origen animal, se atan a mano en la característica forma de herradura. Sigue el secado y la breve maduración de unos 30 días en celdas especiales a temperatura y humedad controlada. Maduración: 24