El cotechino, considerado por muchos como el antepasado de los embutidos, está compuesto por el intestino de cerdo en el cual se inserta una mezcla de carnes de cerdo y vaca, además de la mezcla de hierbas aromáticas, aromas naturales y marsala. Junto con las lentejas, es un plato típico de buen augurio que generalmente se consume en el período navideño; en algunas ocasiones también se utiliza para dar sabor a minestrones y sopas de legumbres.
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El cotechino, considerado por muchos como el antepasado de los embutidos, está compuesto por el intestino de cerdo en el cual se inserta una mezcla de carnes de cerdo y vaca, además de la mezcla de hierbas aromáticas, aromas naturales y marsala. Junto con las lentejas, es un plato típico de buen augurio que generalmente se consume en el período navideño; en algunas ocasiones también se utiliza para dar sabor a minestrones y sopas de legumbres.
