Como la quintessencia de Hennessy, Hennessy Very Special es la joya de la increíble arte destiladora de la compañía. Es el resultado del ambicioso proceso de selección de brandies equilibrados de carácter sutil y refinado, a partir de los cuales se ha producido un cognac que es una verdadera delicia. La selección. Los brandies seleccionados para Hennessy Very Special son extremadamente delicados pero también poseen carácter. Se encuentran en un maravilloso equilibrio: ni demasiado fuertes ni demasiado suaves, y tienen el potencial para desarrollarse aún más durante toda su maduración. Conquistan con aromas sutilmente equilibrados, que se fusionan maravillosamente entre sí con el tiempo y mantienen las características típicas de su origen, es decir, los aromas inmediatamente reconocibles de uva fresca y flores de vid. Estos brandies se seleccionan muy pronto, para darles el tiempo necesario para la maduración y el desarrollo de su potencial general, antes de ser utilizados para crear uno de los cognacs más incomparables de su categoría. Maduración. La maduración de Hennessy Very Special depende en gran medida de la selección de nuevas barricas de roble, que provienen exclusivamente de Francia. Estas le otorgan al cognac su expresión intensa. El proceso de maduración se guía en la dirección deseada a través del uso de barricas en parte ya utilizadas. Esto asegura la formación de cálidas y agradables notas tostadas, que crean un contrapeso sin dominar el efecto general de la mezcla. Se trata de un proceso de maduración muy dinámico, durante el cual las barricas se intercambian con mucha frecuencia. Los brandies más jóvenes se maduran durante 2 años. Durante este período, se exponen al oxígeno a intervalos regulares, para potenciar la formación de sus típicos aromas de crème brûlée y azúcar de caña. Sus notas de vainilla otorgan al cognac un sabor cremoso y se acentúa la fruta. Mezcla. La mezcla es el último paso en la creación de Hennessy Very Special. No sirve para crear los aromas, sino para desarrollar las características muy particulares del cognac en términos de equilibrio y consistencia. El maestro mezclador y su comité de cata seleccionan algunos brandies que, durante la maduración y en condiciones óptimas en nuevas barricas, han alcanzado el punto más alto de su potencia expresiva y han desarrollado plenamente sus deliciosas notas tostadas. Este ensamblaje básico se completa con brandies adicionales de las reservas de la extraordinaria casa Hennessy, que gracias a su estilo afrutado o floral contribuyen a crear una composición absolutamente perfecta. Aspecto transparente y luminoso, un hermoso tono ámbar. Aroma. Las notas iniciales de pan fresco tostado, almendras tostadas y azúcar de caña son seguidas por una segunda nota complementaria de aromas sutiles de uva. Sabor. La intensidad aromática del cognac se refleja en su sabor sabroso, cremoso, que sorprende con una dimensión de vainilla. Se redondea con un retrogusto particularmente fresco y floral.