Zona y lugar preciso de cultivo: Las uvas para el Serine provienen de los viñedos de Poggiobello di Farneta, situados en el municipio de Cortona, en la provincia de Arezzo, Toscana. Esta área es reconocida por su vocación para el cultivo del Syrah, gracias al microclima favorable y a los suelos ricos en arcilla, limo y yeso. Prácticas de cultivo: Stefano Amerighi adopta métodos de agricultura biodinámica, siguiendo los principios de Masanobu Fukuoka y de la permacultura. Los trabajos son manuales, sin el uso de productos químicos o sulfitos. El suelo no se ara, permitiendo a las plantas espontáneas trabajar y airear naturalmente el terreno. Este enfoque holístico busca mantener un ecosistema equilibrado y sano. Características técnicas: Variedad: 100% Syrah, obtenido de una selección masal rara y valiosa llamada "Serine", recuperada tras años de investigación en la zona del Ródano. Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras indígenas en contenedores de cerámica, que permiten una lenta oxigenación y preservan la pureza del vino. Crianza: El vino madura en contenedores de cerámica, sin filtración ni clarificación, manteniendo intactas sus características naturales. Notas de cata: El Serine presenta un color rojo rubí intenso. En nariz, emergen aromas de pequeños frutos rojos, como arándano y mora, acompañados de notas de sotobosque y toques especiados. En boca, es fresco y fino, con una estructura compacta y una materia notable que se expresa sin pesadez. El final es equilibrado, con una ligera nota balsámica y una persistencia agradable.
