VARIEDAD: SUELO: FORMA DE CULTIVO: DENSIDAD DEL PLANTEMIENTO: GUERRINO FRANCO LIMOSO - ARCILLOSO SYLVOZ 3300 VIDAS/ha Guerrino está compuesto enteramente de uvas Refosco y se presenta en esta versión evolutiva con un color rojo rubí profundo, impenetrable. Los aromas son amplios y evocan frutos del bosque, la mermelada de ciruelas, las guindas al aguardiente y se prolongan con notas ligeramente tostadas y balsámicas. En boca llegan toda su corporeidad y longitud con un tanino bien amalgamado que otorga suavidad e incentiva la bebida. Descripción de la Vinificación: Vendimia de la uva a mano, despalillado, maceración y fermentación durante 10-12 días, en los cuales se realizan remontajes diarios y délistage. El vino reposa unos meses en acero durante el invierno y luego se afina en barricas (225L) y en tonneau (500L) de segundo paso durante aproximadamente 14-15 meses. El 60% de la masa afina en barricas con tostados de ligera a media y el restante 40% afina en tonneau de tostado medio. El vino se vuelve a unir en el mismo tanque de acero donde reposa dos meses antes de ser embotellado. Maridajes: El Guerrino se acompaña con quesos curados, carne a la brasa y caza, pero se recomienda probarlo también con chocolate negro que resaltará las notas tostadas propias del afinamiento en barrica de roble de alta calidad.