Descripción
Cultivo: Champagne Viellard-Millot es una empresa familiar, en la sexta generación, con sus viñedos cerca del pueblo de Ambonnay. Las propiedades se extienden por 2,23 ha, compuestas por 9 parcelas, cuidadas con lógicas de viticultura razonada y sin el uso de insecticidas. La vinificación y la espumantización se realizan en el Centre Vinicole d’Ambonnay y todas las cuvées elaboradas están marcadas con la denominación Grand Cru, reservando una calidad extraordinaria gracias a la paciencia y al respeto de la tradición. En bodega: vendimia manual, prensado para el 85 % jugo de primera prensada (la cuvée) y el 15 % de la siguiente (la taille); vinificación y afinamiento en acero, antes del embotellado, para la añada base (2016; 60%) y para la mayor parte del vino de reserva (15 añadas “en réserve perpétuelle”, de las cuales el 10% se afina en barrica). Conversión maloláctica realizada y permanencia sobre lías en botella durante al menos 48 meses. El degüelle se realiza al menos 6 meses antes de la comercialización. Características: de color amarillo con reflejos dorados, en nariz se revelan notas tostadas, de galleta y de pastelería, con toques de grano maduro. El Chardonnay parece dominar con su bella frescura. En boca es rico y enérgico, con una buena correspondencia a los rasgos aromáticos. Maridajes: champán para todas las ocasiones, ideal como aperitivo o en combinación con queso fundido, pescado a la parrilla o carpaccio y mariscos en general. Servicio: 10 °C Nombre: EXTRA BRUT GRAND CRU Añada: NV Tipología: RC Región: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Denominación: CHAMPAGNE GRAND CRU Color: BLANCO Variedad: 30 % CHARDONNAY, 70 % PINOT NOIR Dosificación: 8 g/l Formatos: 750 ml