Capocollo de altísima calidad realizado de manera artesanal, obtenido de la parte superior del lomo a la altura del cuello. Después de ser deshuesado y puesto en sal durante aproximadamente 7 días, al final de los cuales la carne se masajea y se aromatiza con hierbas locales, en este punto se coloca en red para la posterior curación de más de 100 días, logrando así un producto delicado y sabroso con un inconfundible aroma. Información adicional Capocollo: 28,75 al KG.