El Aceto Balsamico es un producto que se obtiene desde la antigüedad en las llanuras y colinas de las tierras emilianas y, en particular, en las tierras reggianas y modenesas. Se trata de un producto que proviene de mosto obtenido con uvas típicas emilianas como Lambrusco, Trebbiano y Malvasia. El mosto se cuece y posteriormente se deja madurar en barricas de maderas preciosas.
