El Barbaresco DOCG 2020 de la Azienda Agricola Ronchi es un vino tinto producido con las mejores cepas de Nebbiolo. Representa la máxima expresión de la enología piamontesa. Variedad: Nebbiolo 100% Viñedos: Municipio de Barbaresco, en la mención geográfica "Ronchi" y una pequeña viña cerca de la granja Suelo: terreno margoso y calcáreo, con infiltraciones arcillosas, medianamente compacto Cultivo: casi enteramente manual de las hileras plantadas respetando las curvas de nivel. El método de poda es Guyot tradicional con modificación en arco dejando 8-10 yemas en el sarmiento fructífero. El trabajo otoñal del terreno se realiza en hileras alternas, sembrando leguminosas y otras hierbas para abono verde. No se practican fertilización ni desherbado químico. Los tratamientos antiparasitarios se basan en la lucha integrada y en el método de confusión sexual con feromonas contra la polilla. Vendimia: las uvas se recogen a mano generalmente entre finales de septiembre y principios de octubre. Vinificación: comienza con el despalillado y prensado suave de los racimos. La fermentación se realiza a temperatura controlada alrededor de 28-30° C en contenedores de acero. La maceración con las pieles se prolonga durante 12-15 días. Maduración: la maduración se lleva a cabo parte en barrica y parte en madera grande durante aproximadamente 22-24 meses seguida del embotellado en mayo-junio del tercer año después de la vendimia. Sigue un adecuado afinamiento en botella. Grado alcohólico: 14% vol