Dajoar significa "como antes" y se refiere a cómo se producían los vinos de Mosela en el pasado; por lo tanto, se dejaba un residuo azucarado claramente perceptible. De color amarillo pálido, es un vino luminoso con un bouquet de frutas verdes y amarillas, naturalmente mineral y con una larga intensidad olfativa. Tiene un sabor seco y dulce con una nota de fondo de ligera acidez. Ofrece un final pleno y mineral típico de los buenos riesling.