Este farro perlado se cultiva en Italia y es procesado por Le-gumì en el Vercellese, una tierra verdaderamente dedicada al cultivo de legumbres y cereales. El farro perlado es un alimento funcional, es decir, capaz, además de nutrir, de ejercer una acción beneficiosa sobre las funciones de nuestro organismo. De hecho, contiene reguladores de importantes funciones vitales, como fibras y sustancias antioxidantes. Es rico en carbohidratos, proteínas, sales minerales y vitaminas. El proceso de elaboración del farro perlado es el siguiente: - Limpieza: eliminación de piedras secas y otros cuerpos extraños; - Calibrado: selección por tamaño; - Selección: por peso específico; - Cepillado: hace que el producto sea más limpio y elimina el polvo. Defectos totales: máx. 4%
