Descripción
¡El Orégano de Pantelleria seco de Kattibuale encierra todo el aroma del Mediterráneo siciliano! Es una hierba aromática de intenso aroma producida en las terrazas de la isla, capaz de resistir a condiciones climáticas a menudo prohibitivas: son conocidos, de hecho, los vientos impetuosos, las noches frías y los largos períodos de sequía de la isla muy cercana a Túnez. El orégano se recoge a finales de la primavera, comenzando por los terrenos agrícolas más cercanos al mar, cuando prácticamente ha terminado el período de floración. Recogido manualmente, se pone a secar al sol y posteriormente se desmenuza, siempre a mano, según métodos tradicionales. La última fase del procesamiento consiste en pasar varias veces el orégano por un tamiz, con el fin de separar los residuos leñosos y las hojas del producto final, antes de que este último se conserve en lugares frescos y secos, preferiblemente en la oscuridad.