Conserva típica del Parque Nacional del Vesubio consistente en cortar en tiras el Pomodorino del Piennolo, aplastarlo manualmente en el tarro con la adición de un puñado de sal para luego pasteurizarlo con la intención de tener un producto fresco todo el año. Alrededor de este pomodorino hay mucha historia y tradición. Su color es tan vivo y rojo que también se le llama "ardiente" y hay quienes, con un poco de poesía, afirman que lo es porque sus raíces se alimentan de la lava del Vesubio. El Piennolo tiene este nombre porque los racimos de pomodorini se cuelgan de unos péndulos (piennoli) y se dejan secar naturalmente con las frescas y salinas brisas del Tirreno.