Tomatito Piennolo del Vesuvio DOP: cuánta historia hay alrededor de este increíble tomatito. Piensen que su color es tan vivo y rojo que también lo llaman ardiente... alguien agrega un poco de poesía y dice que ardiente proviene del hecho de que las raíces se nutren de la lava del Vesuvio. El Piennolo luego tiene este nombre porque los racimos de tomatitos se cuelgan de unos hilos (piennoli) y se dejan secar naturalmente a las frescas y salinas brisas del Tirreno. El sol, el viento, el mar, la tierra encendida son los secretos de este fruto extraordinario rico en azúcares y sales minerales, dulce y ácido, con una pulpa densa y llena, con pocas semillas y dos haces lenticulares que lo dividen por la mitad. Es el rey de los reyes de los tomates y el ideal para las mejores pastas de tomate. Se utilizan al piennolo, secados parcialmente, en puré, o en pacchetella bajo sal. Tiene una forma redonda cuando está fresco y presenta un piquito en la parte inferior. La piel es particularmente gruesa y dura y, por lo tanto, resistente a la acción de la deshidratación durante el secado en hilos de cáñamo. En este puré encuentras solamente Piennolo del Vesuvio DOP, albahaca fresca y sal marina.