La ribollita es un plato por excelencia de la tradición culinaria de la región Toscana. Los orígenes de este platillo se remontan a la Edad Media, de hecho, los nobles consumían sus alimentos dentro de panes llamados "mense". El pan sobrante se daba a los sirvientes que lo hervían junto con las verduras. El resultado obtenido era una excelente ribollita sabrosa y deliciosa. La empresa agrícola Il Poggio ha revivido los mismos sabores naturales y genuinos de las sopas antiguas.
