Este extraordinario Il Conio Vin Santo del Chianti DOC de Campo di Monte se obtiene de Malvasia blanca larga del Chianti, deshidratada durante 4 meses y madurada, según la cosecha, aproximadamente 8 años en caratelli de varias tipologías de madera y un año de afinamiento en botellas. De color ámbar con reflejos violáceos y aroma intenso de frutos secos y frutas maduras de pulpa amarilla con toques bastante especiados. En boca es cálido, afrutado, especiado con predominancia de toques de pimienta blanca y una persistencia delicadamente afrutada. Composición del Suelo: suelo franco limoso carente de esqueleto, expuesto predominantemente al norte/sur, en las colinas del Valdarno di Sopra a una altura media de 295 metros sobre el nivel del mar. Viñedo: forma de cultivo a cordón spur con 5000 vides por hectárea. Calidad de las uvas: Malvasia Blanca Larga, conocida también como Malvasia del Chianti y en 1500 como Malvasia Blanca de Montegonzi. El porta injerto es SO4. Se producen sesenta hectolitros por hectárea. Cosecha: la cosecha es manual, realizada generalmente en la segunda década de septiembre. La recolección se hace en la primera tarde en las horas más calurosas. Cada racimo de Malvasia se selecciona por su intrínseca calidad con una propia metodología empresarial. Vinificación: la uva se coloca durante varios meses, sobre esteras en la bodega y, dependiendo de las añadas, se cuelga en penzane. Al final del secado natural, se prensa. El mosto obtenido se introduce en caratelli toscanos, que producidos con madera de mayor calidad, tienen la función de transferir, lentamente, sus distintas esencias aromáticas. En esta fase se añade la ‘madre de familia’, un concentrado recibido en herencia y fruto de un ‘blend’ viejo de tres generaciones y renovado en cada ‘scaratellatura’. La fermentación forzada dura entre 6 y 8 años. El uso de la ‘madre de familia’ hace que este vino sea sin duda único y propiamente característico de la empresa. Al abrir los caratelli se procede al corte final que sigue una precisa metodología empresarial y que convierte el vin santo ‘il Conio’ en un vino único en su género. Año: 2007. Porcentaje alcohólico: 13,5%.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
Este extraordinario Il Conio Vin Santo del Chianti DOC de Campo di Monte se obtiene de Malvasia blanca larga del Chianti, deshidratada durante 4 meses y madurada, según la cosecha, aproximadamente 8 años en caratelli de varias tipologías de madera y un año de afinamiento en botellas. De color ámbar con reflejos violáceos y aroma intenso de frutos secos y frutas maduras de pulpa amarilla con toques bastante especiados. En boca es cálido, afrutado, especiado con predominancia de toques de pimienta blanca y una persistencia delicadamente afrutada. Composición del Suelo: suelo franco limoso carente de esqueleto, expuesto predominantemente al norte/sur, en las colinas del Valdarno di Sopra a una altura media de 295 metros sobre el nivel del mar. Viñedo: forma de cultivo a cordón spur con 5000 vides por hectárea. Calidad de las uvas: Malvasia Blanca Larga, conocida también como Malvasia del Chianti y en 1500 como Malvasia Blanca de Montegonzi. El porta injerto es SO4. Se producen sesenta hectolitros por hectárea. Cosecha: la cosecha es manual, realizada generalmente en la segunda década de septiembre. La recolección se hace en la primera tarde en las horas más calurosas. Cada racimo de Malvasia se selecciona por su intrínseca calidad con una propia metodología empresarial. Vinificación: la uva se coloca durante varios meses, sobre esteras en la bodega y, dependiendo de las añadas, se cuelga en penzane. Al final del secado natural, se prensa. El mosto obtenido se introduce en caratelli toscanos, que producidos con madera de mayor calidad, tienen la función de transferir, lentamente, sus distintas esencias aromáticas. En esta fase se añade la ‘madre de familia’, un concentrado recibido en herencia y fruto de un ‘blend’ viejo de tres generaciones y renovado en cada ‘scaratellatura’. La fermentación forzada dura entre 6 y 8 años. El uso de la ‘madre de familia’ hace que este vino sea sin duda único y propiamente característico de la empresa. Al abrir los caratelli se procede al corte final que sigue una precisa metodología empresarial y que convierte el vin santo ‘il Conio’ en un vino único en su género. Año: 2007. Porcentaje alcohólico: 13,5%.
