El vinagre es un condimento obtenido de la fermentación acética del vino a través de las levaduras. En este caso, las levaduras han sido seleccionadas específicamente porque forman parte de la flora ambiental típica del territorio donde se produce. Debe contener una cantidad máxima de ácido acético del 6% como se indica en la etiqueta. La famosa madre de vinagre es la levadura que se ha formado naturalmente en los barriles debido a la exposición al aire a temperatura ambiente del vino. De ella proviene el patrimonio de flora acética útil para obtener el vinagre deseado.
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El vinagre es un condimento obtenido de la fermentación acética del vino a través de las levaduras. En este caso, las levaduras han sido seleccionadas específicamente porque forman parte de la flora ambiental típica del territorio donde se produce. Debe contener una cantidad máxima de ácido acético del 6% como se indica en la etiqueta. La famosa madre de vinagre es la levadura que se ha formado naturalmente en los barriles debido a la exposición al aire a temperatura ambiente del vino. De ella proviene el patrimonio de flora acética útil para obtener el vinagre deseado.
