Pecorino Canestrato Del Pastore Nero (SPICCHIO 0.35 KG ca.)

El Pecorino Canestrato Del Pastore Nero es un queso tradicional y artesanal, elaborado con leche de oveja pura y caracterizado por una breve maduración de al menos 45 días. Este pecorino nace de la secular tradición pastoral, con una receta que se transmite de generación en generación. Su corteza negra, impresa con las típicas marcas del canasto, confiere al queso un aspecto rústico e inconfundible, evocando el vínculo con la cultura quesera histórica. La pasta de color amarillo pajizo y el sabor equilibrado hacen de este queso ideal para el uso diario. Leche: Leche de oveja. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica con corteza negra y marcas del canasto. Pasta de color amarillo pajizo, compacta y uniforme. Aroma: Delicado, con matices lácteos y herbáceos que evocan los pastos. Sabor: Dulce y ligeramente salado, con un sabor armonioso que resalta la frescura de la leche ovina y un final suave y persistente. Consistencia: Compacta y ligeramente elástica, con una textura suave y fundente al paladar. Diámetro forma: 13 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de TiloLa miel de tilo, con su aroma fresco y ligeramente mentolado, equilibra las notas lácteas del pecorino y resalta su sabor rústico, añadiendo un toque aromático que completa la simplicidad del queso. Perlas: Perlas al Condimento Blanco y TrufaLas perlas al condimento blanco y trufa añaden una ligera complejidad terrosa, que se armoniza con el carácter rústico del Pecorino Canestrato, ofreciendo un contraste sofisticado y moderno. Compuesta: Compuesta de Arándanos y Vinagre Balsámico de Módena IGPLa dulzura de los arándanos, enriquecida por la nota ácida del balsámico, intensifica los matices herbáceos del pecorino, creando un maridaje que amplifica la frescura y la profundidad del queso. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Módena DOPLa gelatina de Lambrusco, con su perfil afrutado y ligeramente tánico, resalta la dulzura natural del queso y añade una acidez que reequilibra el sabor salado. Crema: Crema al Vinagre Balsámico de Módena IGP y TrufaLa crema al balsámico y trufa, gracias a su intensidad, añade una nota sofisticada al pecorino, enriqueciendo la experiencia gustativa y creando un contraste perfecto con la corteza negra. Purísima: Purísima de PerasLa dulzura delicada de la purísima de peras se fusiona armoniosamente con la salinidad del pecorino, ofreciendo un equilibrio dulce y salado que valoriza la autenticidad del queso. Tradicional: Savór ModeneseEl Savór Modenese, rico en fruta y mosto cocido, completa el sabor auténtico del pecorino y añade una nota de dulzura típica de la tradición emiliana. Cerveza: Excelente con una cerveza Lager o una Saison, que resaltan las notas frescas del Pecorino. Vinos: Vino blanco fresco y ligero como un Vermentino o un Pecorino, o un tinto joven y afrutado como un Cerasuolo, para valorizar el perfil delicado y salado del queso. Pan: Pan rústico o focaccia simple, perfectos para acompañar la consistencia elástica del Pecorino. Otros Maridajes: Excelente degustado en pureza, con fruta fresca o verduras de temporada, o como ingrediente para enriquecer platos tradicionales a base de pasta, añadiendo un toque de autenticidad. Cuchillo Recomendado: Un cuchillo de hoja lisa y afilada para cortar fácilmente el queso, preservando su textura compacta.