Queso Mixto Curado en Hojas de Nogal (CUÑA 0.3 KG aprox.)

El Queso Mixto Curado en Hojas de Nogal es un producto único, de sabor fresco e intenso, caracterizado por el aroma de las hojas de nogal que lo envuelven durante la maduración. Después de una primera maduración de aproximadamente un mes, las formas se seleccionan y se dejan madurar durante otros 30 días entre capas de hojas de nogal recién recogidas. Este método tradicional activa los procesos fermentativos y enzimáticos naturales, otorgando al queso un sabor distintivo y un perfil aromático complejo, con notas vegetales y un ligero amargor típico de las hojas de nogal. Leche: Mixta de vaca y oveja. Características Organolépticas Aspecto: Corteza fina e irregular, con trazas de hojas de nogal que lo decoran. Pasta compacta y uniforme, de color pajizo claro. Aroma: Intenso y aromático, con notas herbáceas y un toque característico de hojas de nogal que enriquece el bouquet olfativo. Sabor: Fresco y decidido, equilibrado entre dulzura y ligeras notas amargas que derivan de la maduración en hojas de nogal. Consistencia: Compacta y ligeramente friable, que se suaviza en el paladar, ofreciendo una textura rica y envolvente. Diámetro de la forma: 13 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de MelazaLa miel de melaza, de sabor robusto y ligeramente resinoso, equilibra las notas amargas de las hojas de nogal y añade un contraste dulce y persistente que realza la intensidad del queso. Perlas: Perlas al Condimento Blanco y TrufaLas perlas al condimento blanco y trufa añaden un toque de elegancia al queso, enfatizando el perfil aromático complejo y regalando una ligera nota de trufa que se combina perfectamente con las hojas de nogal. Compota: Compota de Higos y "Aceto Balsamico di Modena IGP"La compota de higos con aceto balsámico equilibra las notas vegetales del queso con una dulzura delicada y una ligera acidez, creando un maridaje armonioso y refinado. Gelatina: Gelatina al Condimento Blanco y TrufaEsta gelatina, con su perfil aromático rico, intensifica la complejidad del queso y enriquece la experiencia gustativa con un matiz de trufa. Crema: Crema al "Aceto Balsamico di Modena IGP" y TrufaLa crema al aceto balsámico y trufa ofrece una nota balsámica y terrosa que enriquece el perfil aromático del queso, confiriendo profundidad al sabor de las hojas de nogal. Purísima: PerasLa purísima de peras, dulce y delicada, se integra perfectamente con las notas amargas y vegetales del queso, añadiendo una frescura natural. Tradicional: Cebollitas Borettane al Condimento BlancoLas cebollitas borettane ofrecen un contraste agridulce que completa la complejidad del queso, realzando sus notas herbáceas y el aroma de las hojas de nogal. Cerveza: Se combina perfectamente con una cerveza ámbar o una Belgian Dubbel, cuyas notas complejas acompañan la intensidad del queso. Vinos: Ideal con un vino blanco estructurado como un Chardonnay o un Greco di Tufo, o un tinto ligero como un Pinot Noir, que valoran las sutilezas aromáticas de las hojas de nogal. Pan: Perfecto con pan de centeno o pan de nueces, que enfatizan las notas vegetales y amargas del queso. Otros Maridajes: Excelente en una tabla con embutidos curados, o acompañado de frutos secos como nueces y avellanas, para realzar las características aromáticas y envolventes del queso. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja dentada para quesos friables, para un corte limpio que mantenga la estructura compacta.