Es una antigua y preciada variedad de color negro, de tamaño muy pequeño, cultivada exclusivamente en campo abierto por agricultores locales en las zonas de Alta Tuscia Viterbese. Rica en proteínas, almidón, sales minerales, fibras crudas y hierro con potentes propiedades antioxidantes. No requieren remojo. Se aconseja limpiar las legumbres, pasándolas varias veces por agua corriente, poner en agua fría y cocinar un máximo de 15 minutos. ¡Por favor, no salés las lentejas durante la ebullición, de lo contrario, la piel se romperá y la pulpa quedará dura! Producto SlowFood. País de producción: Italia.