La salicornia, también llamada "espárrago de mar", es una planta que crece en la orilla del mar, en las rocas o cerca de estancamientos de agua salada. Esta en particular crece en el Gargano y se conserva como es tradición en aceite de oliva virgen extra de la familia Buondioli. Es un gran ingrediente en ensaladas o en platos de primero y segundo, especialmente a base de pescado. Un consejo: dado su aporte salado, recuerda dosificar al mínimo o evitar del todo la sal. Está disponible en frasco de vidrio de 212g.