Découvrez le goût authentique du Risotto à la Courge : le riz Carnaroli et la courge cuite se réunissent dans une recette italienne traditionnelle. Essayez-le maintenant !
Cuire la courge (je la fais toujours cuire au micro-ondes pendant 10 minutes). Ajoutez-la coupée en dés à un demi-oignon avec un filet d'huile et faites revenir légèrement, puis mixez le tout. À ce stade, ajoutez le riz et déglacez avec le vin blanc. Pendant ce temps, vous aurez fait bouillir de l'eau (j'utilise la bouilloire) que vous ajouterez petit à petit au fur et à mesure que le risotto l'absorbera (utilisez le bouillon pour une version plus savoureuse). Ajoutez le sel et/ou quelques anchois qui fondront pendant la cuisson. Une fois cuit, râpez abondamment du parmesan et laissez reposer pendant quelques minutes.
Le risotto est prêt ! J'ai ajouté à la fin du poivre, de l'huile d'olive extra-vierge et j'ai servi avec un anchois et des tuiles de parmesan.
*Pour les tuiles : râpez du parmesan jusqu'à former une "petite montagne" et aplatissez-la avec les doigts pour lui donner une forme ronde ou celle que vous préférez, faites cuire au micro-ondes pendant quelques secondes, puis laissez refroidir pour qu'elle se solidifie*
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 24,09 |
| Glucides (g) | 4,48 |
| dont sucres (g) | 2,41 |
| Lipides (g) | 0,12 |
| dont saturés (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 1,38 |
| Fibres (g) | 0,48 |
| Vente (g) | 0,04 |
