Épluchez les figues de Barbarie, mixez la pulpe avec le mixeur et passez-la au moulin à légumes à trous fins pour enlever les graines.
Assaisonnez la pulpe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites cuire à feu très doux les dés de pancetta fumée avec le thym sans ajouter d'autres assaisonnements.
Faites bouillir les pâtes et égouttez-les al dente, versez-les dans la poêle et mélangez en ajoutant la pulpe des figues de Barbarie.
Servez avec un filet d'huile et du pecorino râpé.
Pour un goût plus savoureux, vous pouvez ajouter du pecorino frais râpé.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 215,7 |
| Glucides (g) | 28,55 |
| dont sucres (g) | 7,82 |
| Lipides (g) | 8,88 |
| dont saturés (g) | 2,95 |
| Protéines (g) | 5,73 |
| Fibres (g) | 2,89 |
| Vente (g) | 0,01 |
