Faire tremper les champignons Shiitake dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes avant.
Couper les poivrons en deux et les oignons en quartiers. Badigeonner les oignons avec de l'huile et une pincée de sel.
Transférer dans une friteuse à air à 180° pendant 15 minutes à surveiller.
Mettre de côté les oignons grillés, nettoyer les poivrons de leur peau et de leurs graines, utiliser les restes des poivrons dans l'eau pour le bouillon de légumes.
Mixer les poivrons rouges avec un filet d'huile d'olive extra vierge et réserver la crème.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive extra vierge, la moitié d'un oignon rouge finement tranché et faire revenir pendant quelques minutes.
Verser le mélange de riz, avoine et blé et le faire griller. Ajouter quelques louches de bouillon de légumes et de restes de poivrons filtrés avec une passoire.
À mi-cuisson, ajouter l'eau de trempage des champignons, les champignons coupés en fines tranches et la crème de poivrons.
Terminer la cuisson en ajoutant des louches de bouillon si nécessaire, ajuster le sel.
Dresser, ajouter les oignons grillés, le persil haché et servir.
Conserver au réfrigérateur
Délicieux déjà ainsi, mais si vous l'utilisez pour faire un risotto, il doit être encore meilleur. Utiliser l'eau de trempage des champignons pour le bouillon de légumes.
Italia
| Énergie (kcal) | 223,43 |
| Glucides (g) | 39,8 |
| dont sucres (g) | 31,39 |
| Lipides (g) | 1,35 |
| dont saturés (g) | 0,33 |
| Protéines (g) | 10,03 |
| Fibres (g) | 10,93 |
| Vente (g) | 0,01 |
