Piadina à l'huile d'olive extra vierge et wasabi

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez l'eau, les graines de sésame, le wasabi et mélangez bien avec les mains.

Ajoutez l'huile en filet, en continuant de mélanger.

Lorsque la pâte commence à devenir consistante, transférez-la sur le plan de travail et ajoutez le sel.

Pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène et laissez reposer 10 minutes.

Divisez la boule en 4 parties et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir 4 disques fins.

Laissez reposer environ 5 minutes.

Chauffez la poêle à feu vif, dès qu'elle est chaude, déposez-y le premier disque de pâte.

Lorsque la piadina commence à gonfler, formant des bulles, retournez-la et laissez-la cuire de l'autre côté pendant quelques instants.

Dans une poêle, chauffez un filet d'huile, ajoutez l'échalote finement tranchée, faites cuire quelques minutes et ajoutez la courgette coupée en fines lanières et la carotte coupée à la fois en lanières et en tranches.

Ajoutez un peu de sel, faites sauter à feu vif pendant 5 minutes, transférez dans une assiette et réservez.

Dans la même poêle, versez un peu d'huile d'olive extra vierge, ajoutez le petit oignon finement tranché, faites revenir quelques minutes et ajoutez la viande hachée.

Avec une cuillère en bois pendant la cuisson, essayez de séparer tous les morceaux de viande, 10 minutes suffiront, ajustez avec un peu de sel.

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le poivre de Sichuan et réservez.

Ajoutez les légumes dans la poêle avec la viande, ajoutez la petite sauce, mélangez bien et faites sauter le tout 3-4 minutes à feu vif.

Garnissez la piadina avec de la salade assaisonnée, la garniture de viande et de légumes, roulez et servez.