Une pâte aux céréales est une délicieuse variante de la pizza classique, offrant une saveur riche et une texture unique. Parfaite pour ceux qui souhaitent une pizza plus nutritive et adaptée à être garnie d'une large gamme d'ingrédients.
Pétrissez grossièrement en faisant absorber tous les liquides par les farines et laissez en autolyse pendant 1 heure au réfrigérateur.
Après une heure, ajoutez la levure, le malt et l'eau en filet en commençant à pétrir.
Ajoutez le sel et enfin l'huile d'olive extra vierge, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Transférez la pâte sur un plan huilé, faites un tour de pliage et laissez reposer 1 heure couvert d'un bol.
Reprenez la pâte, faites un autre tour de pliage et remettez-la dans le récipient pour lever environ 18 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, formez des pâtons d'environ 350-400 g et transférez-les sur le plan de travail couvert de semoule.
Laissez lever encore une heure, étalez chaque pâton avec les doigts en lui donnant une forme allongée.
Placez la pizza sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 250° sur la grille basse pendant 10 minutes, puis transférez la plaque au centre et vérifiez la cuisson.
Plaque de cuisson
Bol
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
Adaptée à être garnie d'une large gamme d'ingrédients.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 214,37 |
| Glucides (g) | 39,32 |
| dont sucres (g) | 2,23 |
| Lipides (g) | 4,06 |
| dont saturés (g) | 0,83 |
| Protéines (g) | 6,17 |
| Fibres (g) | 2,87 |
| Vente (g) | 1,63 |
