Gâteau renversé aux myrtilles

Battre pendant quelques minutes les œufs avec le sucre et le zeste de citron, jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux.

Ajouter l'huile et le yaourt et continuer à battre.

Incorporer petit à petit les farines avec la levure tamisée, mélanger pour obtenir une crème fluide.

Graisser un moule à charnière de 20/22 cm de diamètre et le tapisser de papier sulfurisé.

Graisser également le papier sulfurisé.

Saupoudrer le fond avec 30 g de sucre et y disposer 300 g de myrtilles.

Verser la pâte à l'intérieur et bien niveler.

Enfourner dans un four préchauffé à 175 degrés pendant environ 50 minutes.

Pendant ce temps, cuire dans une poêle les myrtilles restantes avec un peu d'eau et une cuillère de sucre glace jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en épaississant le jus.

Une fois cuite, laisser tiédir le gâteau et le démouler.

Puis le renverser sur le plat de service et retirer délicatement le papier sulfurisé.

Mouiller la surface avec le jus des myrtilles et disposer dessus les myrtilles juste cuites.

Saupoudrer un peu de sucre glace et, s'il en reste, quelques myrtilles fraîches.