Couper les cèpes en tranches et le potiron en dés.
Préparer un hachis avec l'ail et le persil.
Faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive les champignons et le potiron et aromatiser avec une partie du hachis.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le paprika.
Continuer la cuisson avec la boisson aux amandes ou un autre lait au choix ou de la crème et couvrir avec un couvercle, en laissant épaissir un peu le fond.
Puis mixer le tout dans un mixeur pour obtenir une sauce assez épaisse.
Plonger les petites courges dans de l'eau bouillante salée.
Dès qu'elles remontent à la surface, attendre une minute puis les faire sauter dans une poêle pour les napper avec de l'huile et le hachis restant.
Dresser avec la crème de cèpes et potiron, les amandes grillées, quelques dés de potiron et de petits cèpes mis de côté avant de mixer.
Insérer les aiguilles de romarin dans les gnocchis pour simuler les courges!
Ceci est une suggestion pour assaisonner les gnocchis de la recette précédente
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 206,57 |
| Glucides (g) | 3,26 |
| dont sucres (g) | 2,68 |
| Lipides (g) | 15,98 |
| dont saturés (g) | 1,38 |
| Protéines (g) | 7,85 |
| Fibres (g) | 4,76 |
| Vente (g) | 0,01 |
