Dissoudre la levure dans le jus de pomme à température ambiante.
Couper la banane en tranches, arroser avec les deux cuillères de jus de citron et écraser avec une fourchette.
Ajouter le jus de pomme avec la levure et mélanger.
Verser le mélange dans le bol du robot culinaire et ajouter l'œuf avec le sucre.
Bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients.
Ajouter petit à petit les farines et à chaque fois bien les incorporer. Enfin, ajouter le beurre et le sel.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien liée.
Si elle est un peu collante, la laisser reposer avec un peu de farine en dessous et au-dessus, couverte d'un torchon pendant 10/15 minutes.
Ensuite, faire quelques plis pour la rendre maniable.
Renverser la pâte sur le plan de travail et l'étaler en un petit rectangle.
Remplir avec les fruits secs coupés au couteau.
Plier en portefeuille et former une boule.
Transférer dans un bol en verre huilé et couvrir avec un couvercle.
Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un four éteint avec la lumière allumée.
Après ce temps, dégazer la pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle assez fin avec un côté de la même taille que le moule à cake.
Rouler sur elle-même et la placer dans le moule légèrement huilé. Laisser doubler à nouveau.
Enfin, cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Pendant les 15 premières minutes, couvrir la surface avec une feuille d'aluminium pour éviter qu'elle ne brunisse trop pendant la cuisson.
Une fois cuite, laisser refroidir le pain brioché et pour maintenir sa douceur, le couvrir avec un chiffon ou le conserver dans un sac alimentaire.
Conserver dans un sac alimentaire pour maintenir la douceur.
Ce pain brioché reste très moelleux et est idéal pour être trempé. Parfait pour les journées d'automne.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 214,06 |
| Glucides (g) | 34,17 |
| dont sucres (g) | 8,86 |
| Lipides (g) | 6,59 |
| dont saturés (g) | 2,72 |
| Protéines (g) | 5,98 |
| Fibres (g) | 1,41 |
| Vente (g) | 0,17 |
