Un plat extraordinaire de pâtes fraîches avec une saveur unique donnée par la bière dans la pâte et dans le ragoût.
Pour créer la pâte, mélanger les farines avec un filet d'huile et le sel.
Verser la bière petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Conserver au réfrigérateur pendant une heure enveloppée dans du film plastique.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Les plonger dans une poêle avec l'ail et le persil hachés.
Les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et déglacer avec le verre de bière.
Ajuster le sel et continuer la cuisson.
Faire fondre une noix de ghee directement dans la poêle et si nécessaire ajouter un peu d'eau (de préférence l'eau de cuisson des pâtes).
Après le temps écoulé, reprendre la pâte et étaler la feuille assez rustique avec le rouleau à pâtisserie, rouler et couper les bandes avec le coupe-pâte à la taille désirée.
Cuire les pâtes fraîches dans de l'eau bouillante salée et dès qu'elles remontent à la surface, les égoutter et terminer la cuisson dans la poêle avec les champignons en s'aidant de l'eau des pâtes.
Dresser et trinquer avec une chope de bière!
Consommer immédiatement, excellent aussi réchauffé le lendemain.
La bière s'évapore pendant la cuisson, mais elle confère une saveur exceptionnelle au plat final.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 159,7 |
| Glucides (g) | 25,96 |
| dont sucres (g) | 0,67 |
| Lipides (g) | 3,12 |
| dont saturés (g) | 1,73 |
| Protéines (g) | 4,14 |
| Fibres (g) | 1,01 |
| Vente (g) | 0,21 |
