Une pizza vraiment légère avec une garniture fraîche et estivale.
Dissoudre la levure dans la moitié de l'eau et dans l'autre moitié dissoudre le sel.
Mettre les farines dans un bol ou dans un robot et verser l'eau avec la levure.
Commencer à pétrir et ajouter également le reste de l'eau salée. En continuant à pétrir, verser l'huile et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préparer un bol en verre huilé et y placer la pâte en couvrant avec un film plastique.
Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un four éteint avec la lumière allumée si nécessaire. Cela prendra environ 2 heures.
Une fois le temps écoulé, diviser la pâte en deux et faire 2 tours de pliage pour obtenir 2 boules élastiques.
Huiler 2 plaques d'environ 28 cm et avec les mains également huilées, étaler délicatement la pâte.
Au début, la pâte reviendra sûrement en arrière. Il suffira d'attendre 10 minutes et de répéter l'opération.
À ce stade, elle ne sera plus tendue et l'étalement sera beaucoup plus simple.
Laisser lever dans le moule encore 45 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Laver et équeuter les courgettes et la carotte. Les couper finement dans le sens de la longueur à l'aide d'un éplucheur.
Préparer l'assaisonnement avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.
Mettre les légumes dans un bol avec quelques feuilles de menthe, arroser avec la marinade et garder au réfrigérateur.
Préparer la ricotta en la fouettant avec une fourchette pour la rendre plus douce.
Badigeonner les pizzas avec l'émulsion de 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile mélangées et faire des trous avec les doigts comme pour une focaccia.
Enfourner dans un four déjà chaud à 230 degrés pendant environ 10/15 minutes sur la grille du milieu.
Une fois cuite, garnir la pizza à votre goût avec la ricotta, les légumes roulés, les feuilles de menthe et le zeste de citron râpé.
Réfrigérateur
C'est la pizza idéale à partager lors d'une soirée décontractée entre amis.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 181,71 |
| Glucides (g) | 28,51 |
| dont sucres (g) | 1,9 |
| Lipides (g) | 5,49 |
| dont saturés (g) | 1,36 |
| Protéines (g) | 5,49 |
| Fibres (g) | 1,68 |
| Vente (g) | 0,16 |
