Trofiette crémeuses à l'été

Prenons les poivrons type Asti et mettons-les sur la plaque du four avec du papier sulfurisé.

Enfournez sans assaisonnement à 200 degrés pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

Une fois cuits, enveloppez-les un par un dans du papier aluminium et laissez-les refroidir.

Ensuite, procédez à retirer la peau et les graines.

Mettez de côté nos filets de poivron.

Prenons l'oignon rouge, épluchons-le et coupons-le en fines rondelles avec la mandoline.

Faites revenir une partie dans une poêle avec un filet d'huile et un peu d'eau.

Mixez dans le robot l'oignon cuit avec les filets de poivrons avec leur jus, le parmesan, le basilic, une pincée de gros sel et quelques gouttes de jus de citron. On obtient une crème.

Pendant ce temps, coupez en rondelles les poivrons cornet, en veillant à les vider et à retirer les filaments et les graines.

Mettez dans un bol l'oignon cru restant avec les rondelles de poivrons et assaisonnez avec de l'huile, le jus d'un demi-citron et du sel. Mélangez.

Faites cuire nos trofiette dans de l'eau salée pendant 3 minutes après ébullition en les laissant al dente. Égouttez et laissez-les refroidir en mélangeant avec un filet d'huile à cru.

Préparez un plat de service et assaisonnez les trofiette avec la crème de poivron et la petite salade fraîche. Mélangez bien et servez.