Combien de fois avez-vous eu besoin de blancs d'œufs pour une préparation et vous ne savez pas quoi faire des jaunes ? Cela m'est arrivé plusieurs fois ! Bien que le web fournisse de nombreuses idées pour récupérer les blancs d'œufs en excès, hélas, il n'y en a pas autant pour les jaunes ! Il y a quelques jours, je me suis retrouvée avec 5 jaunes d'œufs et, ne voulant pas toujours me rabattre sur la crème pâtissière habituelle, j'ai pensé réaliser une brioche en pensant que dans les grandes pâtisseries comme les pandoros et les panettones, ils sont toujours utilisés en grande quantité. Ainsi, j'ai pris ma recette de brioche et j'ai converti les œufs en jaunes. Honnêtement ? Le résultat m'a laissé sans voix ! C'était une brioche extraordinaire, digne d'être présente ici sur le blog car elle mérite d'être essayée au moins une fois ! Elle était tellement moelleuse et légère qu'on ne la sentait pas en la mangeant et elle fondait littéralement dans la bouche ! ➡️ Si vous le souhaitez, vous pouvez également la préparer en version sucrée en augmentant légèrement la dose de sucre à 80/100 g !
Tout d'abord, préparons le levain en versant dans un bol l'eau et la levure de boulanger fraîche émiettée pour la dissoudre.
Ajoutons également la farine et le sucre et mélangeons pour former une sorte de pâte. Couvrez avec du film plastique et laissez lever pendant environ une demi-heure.
À part, dans un autre bol, versez la farine, la semoule de blé dur, le levain doublé de volume, le reste de l'eau et les jaunes d'œufs.
Commencez à pétrir d'abord avec une cuillère en bois puis avec les mains.
Ajoutez également l'huile et, enfin, le sel. Formez une pâte homogène et lisse et laissez-la lever couverte de film plastique et d'un torchon pendant au moins 3/4 heures.
Reprenez la pâte et divisez-la en trois parties égales.
Formez des cylindres et tressez-les pour former une tresse.
Transférez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever encore pendant une demi-heure en la couvrant de film plastique.
Badigeonnez la surface de la tresse avec de l'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également assaisonner avec des épices comme l'origan, le romarin ou le persil et ajouter, comme je l'ai fait, des tomates cerises.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 35/40 minutes.
Bol, plaque, papier sulfurisé
Conserver à température ambiante pendant pas plus de 2/3 jours
Italia
| Énergie (kcal) | 278,51 |
| Glucides (g) | 31,41 |
| dont sucres (g) | 2,8 |
| Lipides (g) | 13,28 |
| dont saturés (g) | 3,78 |
| Protéines (g) | 9,8 |
| Fibres (g) | 1,12 |
| Vente (g) | 0,32 |
