Pain brioché salé avec seulement des jaunes d'œufs

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 11

   Tout d'abord, préparons le levain en versant dans un bol l'eau et la levure de boulanger fraîche émiettée pour la dissoudre.

2. ÉTAPE 2 DE 11

   Ajoutons également la farine et le sucre et mélangeons pour former une sorte de pâte. Couvrez avec du film plastique et laissez lever pendant environ une demi-heure.

3. ÉTAPE 3 DE 11

   À part, dans un autre bol, versez la farine, la semoule de blé dur, le levain doublé de volume, le reste de l'eau et les jaunes d'œufs.

4. ÉTAPE 4 DE 11

   Commencez à pétrir d'abord avec une cuillère en bois puis avec les mains.

5. ÉTAPE 5 DE 11

   Ajoutez également l'huile et, enfin, le sel. Formez une pâte homogène et lisse et laissez-la lever couverte de film plastique et d'un torchon pendant au moins 3/4 heures.

6. ÉTAPE 6 DE 11

   Reprenez la pâte et divisez-la en trois parties égales.

7. ÉTAPE 7 DE 11

   Formez des cylindres et tressez-les pour former une tresse.

8. ÉTAPE 8 DE 11

   Transférez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever encore pendant une demi-heure en la couvrant de film plastique.

9. ÉTAPE 9 DE 11

   Badigeonnez la surface de la tresse avec de l'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel.

10. ÉTAPE 10 DE 11

    Si vous le souhaitez, vous pouvez également assaisonner avec des épices comme l'origan, le romarin ou le persil et ajouter, comme je l'ai fait, des tomates cerises.

11. ÉTAPE 11 DE 11

    Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 35/40 minutes.

Suggestions

• Bol, plaque, papier sulfurisé

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)