Ceci est une recette de pizza sans gluten et sans lactose avec une bordure haute et croustillante à l'extérieur mais moelleuse à l'intérieur. La recette utilise des mélanges pour pain sans gluten, de la levure de bière, de l'eau, de l'huile d'olive extra vierge et du sel. La pâte est travaillée avec un batteur électrique, laissée à lever deux fois et cuite au four à 240°C. Il est possible d'ajouter de la mozzarella sans lactose après la cuisson pour la faire fondre.
Dans un bol, mettez les mélanges sans gluten, émiettez la levure, ajoutez l'eau, l'huile et le sel.
Travaillez avec un batteur électrique muni de crochets pendant au moins 7-8 minutes.
Rassemblez la pâte au centre avec une spatule et couvrez avec un film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud (four éteint avec un récipient d'eau chaude à l'intérieur, ou four en mode décongélation) pendant 1 heure et demie.
Recouvrez la plaque ou le moule que vous utiliserez pour la cuisson de papier sulfurisé.
Renversez la pâte sur la plaque et donnez-lui forme avec les mains mouillées mais non dégoulinantes pour éviter qu'elle ne colle. Laissez le centre plus bas et les bords un peu plus hauts.
Huilez la surface et laissez lever encore 40 minutes.
Après 20 minutes, préchauffez le four à 240°C en mode statique.
Garnissez la pizza avec la tomate et enfournez pendant environ 20-25 minutes, le temps dépend du four.
Ajoutez la mozzarella sans lactose si vous le souhaitez et enfournez juste pour la faire fondre.
Batteur électrique avec crochets
Spatule
Film plastique
Papier sulfurisé
Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 1-2 jours. La pâte peut être congelée avant la levée.
Vous pouvez choisir d'utiliser uniquement le mélange pour pain normal sans farine complète si vous préférez.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 146,83 |
| Glucides (g) | 24,85 |
| dont sucres (g) | 0,97 |
| Lipides (g) | 3,51 |
| dont saturés (g) | 0,52 |
| Protéines (g) | 4,25 |
| Fibres (g) | 2,51 |
| Vente (g) | 1,51 |
