Paccheri avec crème de brocolis, guanciale croustillant, stracciatella et crumble de pain

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Faire cuire les fleurettes de brocolis dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, puis les mixer avec un filet d'huile, une pincée de sel et de l'eau de cuisson pour obtenir une consistance plus fluide.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Émietter finement une tranche de pain au couteau ou avec le mixeur et mettre de côté.

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Couper le guanciale en lanières et le faire revenir à feu doux dans une poêle sans ajouter de matières grasses jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le mettre de côté sur du papier absorbant.

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Dans la même poêle, faire griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, obtenant ainsi un crumble croustillant. (En alternative au pain, utiliser 3 cuillères à soupe de chapelure.)

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les mélanger avec la crème de brocolis.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Dresser en ajoutant le guanciale croustillant, la stracciatella, le crumble de pain, un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de poivre noir si désiré.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)