Couper les pommes de terre en cubes et les faire bouillir en partant d'eau froide pendant environ 10-15 minutes, elles doivent s'attendrir mais ne pas se défaire.
Les transférer dans un bol et les assaisonner avec un généreux filet d'huile, une abondante chapelure, du sel, du poivre, du paprika et du parmesan, puis mélanger délicatement avec une spatule en veillant à bien enrober tous les assaisonnements.
Les disposer sur du papier cuisson en les espaçant bien, ajouter encore un filet d'huile sur le dessus et cuire au four ou dans une friteuse à air à 200 degrés pendant 15-20 minutes ou jusqu'à une dorure parfaite.
Parfaites aussi bien au four qu'à la friteuse à air.
Italia, Emilia Romagna
