Risotto à la crème de betterave, gorgonzola et noisettes

Name: Risotto à la crème de betterave, gorgonzola et noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Riz Carnaroli; q.s. Bouillon de légumes; 100 ml Lait; 80 g Gorgonzola; 200 g Betterave précuite; 20 ml Huile d'olive extra vierge; q.s. Sel; q.s. Poivre; 6,5 unités Noisettes; 50 g Beurre; 100 g Parmesan râpé

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Catégorie: Plats principaux

Un risotto spectaculaire et délicieux, parfait pour des occasions spéciales comme la Saint-Valentin. La crème de betterave apporte une couleur vive, tandis que le gorgonzola et les noisettes ajoutent saveur et croquant.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Riz carnaroli200g
Bouillon de légumesq.s.
Lait100ml
Gorgonzola80g
Betterave précuite200g
Huile d'olive extra vierge20ml
Selq.s.
Poivreq.s.
Noisettes6.5unités
Beurre50g
Parmesan râpé100g

Produits disponibles à l'achat

Riz Carnaroli 1kg

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€ 4,90

Bontà di Brodo concentré végétal 100g

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Monte Veronese DOP / lait entier 300g

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Gorgonzola Dolce DOP Sovrano 200g barquette

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Huile d'olive extra vierge Primo Dop Monti Iblei 500ml

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Noisettes du Piémont IGP grillées 250g

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€ 9,80

Beurre à la truffe 80g - spécialité artisanale

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€ 9,90

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Peler une betterave déjà cuite et la couper en morceaux.
ÉTAPE 2 DE 9
La verser dans un mixeur, assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
ÉTAPE 3 DE 9
Dans une casserole, verser le riz et le faire griller pendant quelques minutes.
ÉTAPE 4 DE 9
Déglacer avec un peu de vin blanc et ajuster le sel et le poivre.
ÉTAPE 5 DE 9
Dès que la partie alcoolisée est évaporée, verser progressivement le bouillon de légumes ou de l'eau chaude.
ÉTAPE 6 DE 9
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème de betterave et mélanger.
ÉTAPE 7 DE 9
Hors du feu, lier avec le beurre et le parmesan.
ÉTAPE 8 DE 9
Faire fondre le gorgonzola dans le lait (ou la crème, si vous préférez).
ÉTAPE 9 DE 9
Dresser en ajoutant la crème de gorgonzola, les noisettes grillées et quelques feuilles de sauge.

Informations générales

Autres informations

Parfait pour la Saint-Valentin ou d'autres occasions spéciales.

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	425,74
Glucides (g)	7,44
dont sucres (g)	3,21
Lipides (g)	38,41
dont saturés (g)	6,33
Protéines (g)	10,98
Fibres (g)	4,17
Vente (g)	0,09

Protéines
10,98g·18%
Glucides
7,44g·12%
Graisses
38,41g·63%
Fibres
4,17g·7%