Risotto à la pizzaiola vegan

Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau, ajoutez les légumes pour préparer le bouillon et un peu de sauce tamari pour l'assaisonner

Avec un mixeur, hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Coupez la mozzarella vegan en dés et mettez-la de côté

Égouttez les câpres, rincez-les sous l'eau courante pour éliminer l'excès de sel et coupez les olives en rondelles

Dans une grande poêle, versez un filet d'huile d'olive extra vierge, puis ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent

Versez le riz dans la poêle et faites-le griller pendant quelques minutes, en remuant continuellement pour éviter qu'il ne colle

Ajoutez les tomates pelées dans la poêle, en les écrasant avec une cuillère. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps

Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et mélangez. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en attendant qu'il soit complètement absorbé avant d'en ajouter davantage

Poursuivez la cuisson pendant environ 15-18 minutes (cela dépend du type de riz que vous utilisez), ou jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore al dente

Une fois la cuisson terminée, ajoutez la mozzarella vegan, les olives noires, les câpres, l'origan et le basilic frais haché. Mélangez bien pour amalgamer les ingrédients et faire fondre la mozzarella