Dissolvez bien le levain dans les liquides avec les sucres.
Ajoutez la farine de citrouille et une pincée de cannelle.
Pétrissez bien à la main ou au robot.
Ajoutez le sel et continuez à pétrir.
Laissez reposer la pâte couverte pendant 20 minutes.
Reprenez pour le laminage et faites 3 tours de pliages à 30 minutes d'intervalle.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (avec le levain, il faudra beaucoup de patience).
Reprenez la pâte, formez une petite miche et mettez-la dans le panier à pain pendant quelques heures.
Préchauffez le four à 250 degrés.
Attachez la petite miche avec de la ficelle pour former une citrouille.
Incisez avec un scalpel.
Mettez dans la cocotte à pain et enfournez pendant 30 minutes avec le couvercle et 20 minutes supplémentaires sans.
Conserver dans un sac en papier à température ambiante pendant 2-3 jours.
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 229,15 |
| Glucides (g) | 49,64 |
| dont sucres (g) | 3,67 |
| Lipides (g) | 0,76 |
| dont saturés (g) | 0,11 |
| Protéines (g) | 8,86 |
| Fibres (g) | 1,84 |
| Vente (g) | 0,26 |
