Pain à la citrouille

Dissolvez bien le levain dans les liquides avec les sucres.

Ajoutez la farine de citrouille et une pincée de cannelle.

Pétrissez bien à la main ou au robot.

Ajoutez le sel et continuez à pétrir.

Laissez reposer la pâte couverte pendant 20 minutes.

Reprenez pour le laminage et faites 3 tours de pliages à 30 minutes d'intervalle.

Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (avec le levain, il faudra beaucoup de patience).

Reprenez la pâte, formez une petite miche et mettez-la dans le panier à pain pendant quelques heures.

Préchauffez le four à 250 degrés.

Attachez la petite miche avec de la ficelle pour former une citrouille.

Incisez avec un scalpel.

Mettez dans la cocotte à pain et enfournez pendant 30 minutes avec le couvercle et 20 minutes supplémentaires sans.