Ce plat d'accompagnement est une explosion de saveurs et de textures : la douceur des carottes se marie avec la légère acidité des kumquats, enrichie par le croquant délicat des flocons de souchet ou Chufa. Une salade fraîche et originale, parfaite pour accompagner des plats légers ou comme partie d'un buffet.
Lavez et équeutez les carottes, épluchez-les et coupez-les en julienne fine.
Lavez bien les kumquats. Coupez-les en fines rondelles et retirez les éventuels pépins visibles.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sirop d'érable (ou miel), le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Dans un bol, mélangez les carottes, les rondelles de kumquat et les flocons de souchet.
Ajoutez la menthe hachée (si vous l'utilisez).
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour assaisonner uniformément.
Servez la salade fraîche. Il est conseillé de l'assaisonner juste avant de la servir pour maintenir le croquant des flocons de souchet et la fraîcheur des autres ingrédients.
Consommer immédiatement après la préparation pour maintenir la fraîcheur.
Recette végane si vous utilisez le sirop d'érable à la place du miel.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 74,91 |
| Glucides (g) | 6,71 |
| dont sucres (g) | 6,71 |
| Lipides (g) | 4,82 |
| dont saturés (g) | 0,69 |
| Protéines (g) | 0,67 |
| Fibres (g) | 1,88 |
| Vente (g) | 0,06 |
