Lasagnes véganes

Pour préparer les lasagnes véganes, commencez par réaliser la pâte. Placez la farine complète sur un plan de travail, ajoutez une pincée de sel, l'huile et commencez à pétrir en versant l'eau en filet.

Continuez à travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez le ragoût de lentilles. Hachez finement les carottes, le céleri et l'oignon, mettez-les dans une casserole avec l'huile et laissez-les dorer pendant 10 minutes. Ajoutez les lentilles rincées, le romarin haché, la purée de tomate et l'eau.

Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 60 minutes. Lorsque les lentilles sont cuites, salez et poivrez le tout.

Reprenez la boule de pâte et divisez-la en morceaux. Étalez la pâte avec une machine à pâtes jusqu'à obtenir une épaisseur de 3-4 mm. Coupez la pâte en rectangles de la taille du plat.

Blanchissez les rectangles de pâte dans de l'eau salée pendant 1 minute, égouttez-les et placez-les sur un torchon propre.

Préparez la béchamel : chauffez le lait de riz avec la noix de muscade. Dans une autre casserole, faites fondre la margarine, ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait chaud petit à petit, salez et poivrez, et faites cuire jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.

Assemblez les lasagnes dans un plat : commencez par une couche de ragoût, puis une couche de pâte, suivie de béchamel. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le ragoût et la béchamel.

Faites cuire dans un four statique à 200°C pendant 40 minutes. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.