Les escargots à la sauce sont un plat typique de la tradition sarde, riche en saveurs méditerranéennes et au goût authentique. Cette recette vous transportera directement en Sardaigne ! Les escargots sont mijotés dans une savoureuse sauce tomate aux aromates, parfaits à déguster en entrée ou en plat principal.
Mettre les escargots à tremper dans de l'eau froide pendant environ 1 heure pour les purger, bien les laver et les transférer dans une grande casserole avec de l'eau froide et les gousses d'ail.
Cuire à feu très doux de façon à ce qu'ils restent tous à l'extérieur, ajouter le sel et laisser cuire pendant 30 minutes. Porter à ébullition, écumer de temps en temps et les égoutter.
Pendant ce temps, préparer une sauce de base avec les aromates que vous préférez, je fais revenir l'oignon et la carotte avec le piment puis j'ajoute la purée de tomate.
Ajouter les escargots dans la sauce, cuire encore 20 minutes. Vous pouvez ajouter à la fin du basilic frais selon votre goût.
Conserver au maximum 2 jours
Les escargots à la sauce sont excellents chauds, mais aussi froids. Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peuvent être réchauffés au moment de les consommer. Comme boisson, nous suggérons un bon vin rouge sarde.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 62,92 |
| Glucides (g) | 2,02 |
| dont sucres (g) | 2,02 |
| Lipides (g) | 2,81 |
| dont saturés (g) | 0,34 |
| Protéines (g) | 7,17 |
| Fibres (g) | 0,59 |
| Vente (g) | 0,12 |
