Escargots à la sauce tomate

La recette traditionnelle sarde des escargots à la sauce tomate nécessite de tremper les escargots dans de l'eau froide pendant environ 1 heure pour les purger, de les laver soigneusement, de les transférer dans une grande casserole avec de l'eau froide et les gousses d'ail, de cuire à feu très doux pour qu'ils restent tous dehors, d'ajouter le sel et de cuire pendant 30 minutes. Préparer une sauce de base avec des arômes comme l'oignon, la carotte et le piment, ajouter la purée de tomates et enfin ajouter les escargots dans la sauce et cuire pendant encore 20 minutes. Enfin, ajouter du basilic frais selon le goût.