La recette traditionnelle sarde des escargots à la sauce nécessite de les immerger dans de l'eau froide pendant environ 1 heure pour les purger, bien les laver, les transférer dans une grande casserole avec de l'eau froide et les gousses d'ail, cuire à feu très doux de manière à ce qu'ils restent tous à l'extérieur, ajouter le sel et faire cuire pendant 30 minutes. Préparer une sauce de base avec des aromates comme l'oignon, la carotte et le piment, ajouter la purée de tomates et enfin ajouter les escargots dans la sauce et cuire encore 20 minutes. Enfin, ajouter du basilic frais selon le goût.
Mettre les escargots à tremper dans de l'eau froide pendant environ 1 heure pour les purger.
Bien les laver et les transférer dans une grande casserole avec de l'eau froide et les gousses d'ail.
Cuire à feu très doux de manière à ce qu'ils restent tous à l'extérieur, ajouter le sel et faire cuire pendant 30 minutes.
Préparer une sauce de base avec oignon, carotte et piment, ajouter la purée de tomates.
Ajouter les escargots dans la sauce et cuire encore 20 minutes.
Ajouter du basilic frais selon le goût.
Au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
En entrée ou en plat principal.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 76,37 |
| Glucides (g) | 9,36 |
| dont sucres (g) | 9,16 |
| Lipides (g) | 3,6 |
| dont saturés (g) | 0,52 |
| Protéines (g) | 1,09 |
| Fibres (g) | 2,13 |
| Vente (g) | 0,01 |
