Recette magique de la célèbre et introuvable pizzette feuilletée de Sardaigne, pour moi irrésistible sous toutes ses variantes ! Les pizzettes feuilletées sont une recette typique de Cagliari, de la ville de Cagliari jusqu'à Oristano, elles sont dégustées au petit-déjeuner avec un café ou un cappuccino ou comme amuse-gueule ou goûter salé agréable. Dans le nord de la Sardaigne et en Italie, il n'est pas possible de trouver cette délicatesse, dans aucun bar, du moins lors de mes voyages je n'ai jamais réussi à la trouver ! La recette originale sarde ne prévoit pas de fromage mais vous pouvez les enrichir si vous le souhaitez en ajoutant aussi de la mozzarella, du jambon et d'autres ingrédients à votre goût, avec les chutes de pâte feuilletée vous pouvez faire de petits rustiques anti-gaspillage.
Déroulez délicatement le rouleau de pâte feuilletée en laissant le papier cuisson en dessous, prenez un emporte-pièce rond et découpez des cercles en nombre pair.
Ils vous serviront de base et de couvercle, répartissez au centre des bases le coulis de tomate.
Ajoutez 1 ou 2 câpres et un petit morceau de tranche de mozzarella, humidifiez les bords avec un peu d'eau et placez les couvercles sur chaque base en les faisant bien adhérer.
Prenez ensuite un emporte-pièce ou un verre de diamètre plus petit et exercez une légère pression autour de la garniture.
Badigeonnez la surface de chaque pizzette avec un jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau et disposez les pizzettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, enfournez à 200° pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Conserver au maximum 24 heures au réfrigérateur.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 281,79 |
| Glucides (g) | 21,78 |
| dont sucres (g) | 4,74 |
| Lipides (g) | 18,38 |
| dont saturés (g) | 10,06 |
| Protéines (g) | 7,51 |
| Fibres (g) | 2,23 |
| Vente (g) | 0,23 |
