Préparons la sauce pour la fregola. Nettoyons une gousse d'ail et hachons un oignon.
Rinçons le mélange de fruits de mer encore congelé et les palourdes sous l'eau courante.
Dans une casserole, verser les 3/4 de l'oignon et l'ail avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, verser l'oignon restant et l'huile d'olive extra vierge, faire revenir puis ajouter la fregola pour la faire griller quelques minutes, ajouter le vin et déglacer. Continuer la cuisson en ajoutant la sauce du mélange de fruits de mer et cuire jusqu'à ce que la fregola soit al dente.
Cuire pendant 10 minutes puis ajouter la purée de tomates et un peu de persil frais, continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Enfin, ajouter les palourdes et saler. Au moment du dressage, servir avec du persil frais.
Maximum 12 heures au réfrigérateur. Il est conseillé de préparer le mélange de fruits de mer un peu à l'avance pour l'imprégner de la purée de tomates. Pour ceux qui n'aiment pas la tomate, il est possible de l'assaisonner en blanc.
Accompagné d'un verre de vin blanc et de pain grillé.
Italia, Sardegna
Énergie (kcal) | 48,93 |
Glucides (g) | 4,13 |
dont sucres (g) | 4,1 |
Lipides (g) | 2,87 |
dont saturés (g) | 0,41 |
Protéines (g) | 1,03 |
Fibres (g) | 0,95 |
Vente (g) | 0,05 |