Un délicieux risotto crémeux, enrichi de pois chiches et de safran.
Faites tremper les pois chiches secs pendant 12 heures, puis faites-les bouillir pendant 90 minutes.
Dans une poêle, faites revenir 1/4 d'oignon, puis ajoutez le safran et les pois chiches. Après quelques mélanges, ajoutez du romarin, puis versez abondamment du bouillon et laissez cuire pendant 30 minutes. Ensuite, mixez le tout pour obtenir une crème.
Dans une casserole, faites revenir 1/4 d'oignon avec le guanciale coupé en lanières pendant quelques minutes. Ensuite, faites griller le riz, en le cuisant à feu doux avec du bouillon chaud versé petit à petit.
Après environ 16 minutes, ajoutez une noix de beurre et la crème de pois chiches mixés. Mélangez hors du feu.
Italia
| Énergie (kcal) | 391,25 |
| Glucides (g) | 22,72 |
| dont sucres (g) | 5,25 |
| Lipides (g) | 30,43 |
| dont saturés (g) | 9,95 |
| Protéines (g) | 6,47 |
| Fibres (g) | 3,02 |
| Vente (g) | 0,01 |
