Faites tremper les pois chiches secs pendant 12 heures, puis faites-les bouillir pendant 90 minutes.
Dans une poêle, faites revenir 1/4 d'oignon, puis ajoutez le safran et les pois chiches. Après quelques remuages, ajoutez du romarin, puis versez un bouillon abondant et laissez cuire pendant 30 minutes. Ensuite, mixez le tout pour obtenir une crème.
Dans une casserole, faites revenir 1/4 d'oignon avec le guanciale coupé en lanières pendant quelques minutes. Ensuite, faites griller le riz en le cuisant à feu doux avec du bouillon chaud versé petit à petit.
Après environ 16 minutes, ajoutez une noix de beurre et la crème de pois chiches mixée. Mélangez hors du feu.
Italia
| Énergie (kcal) | 391,25 |
| Glucides (g) | 22,72 |
| dont sucres (g) | 5,25 |
| Lipides (g) | 30,43 |
| dont saturés (g) | 9,95 |
| Protéines (g) | 6,47 |
| Fibres (g) | 3,02 |
| Vente (g) | 0,01 |
