Risotto au radicchio, noix et gorgonzola

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 7

   Nettoyer et effeuiller le radicchio rouge, laver les feuilles sous l'eau courante et bien les sécher, puis les couper en lanières.

2. ÉTAPE 2 DE 7

   Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec une cuillère d'huile d'olive extra vierge. Dès qu'il est doré, faire griller le riz pendant une minute, ajouter le radicchio.

3. ÉTAPE 3 DE 7

   Mouiller avec un demi-verre de vin blanc sec ou rouge et laisser évaporer à feu vif. À part, dans une poêle antiadhésive, faire griller les cerneaux de noix grossièrement hachés.

4. ÉTAPE 4 DE 7

   Procéder à la cuisson du risotto, en ajoutant une louche de bouillon bien chaud à la fois, chaque fois que le précédent est absorbé par le riz.

5. ÉTAPE 5 DE 7

   Il faudra environ 15 minutes, vérifier s'il est nécessaire d'ajuster le sel pendant la cuisson.

6. ÉTAPE 6 DE 7

   Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu, lier le risotto avec le gorgonzola coupé en dés et le parmesan râpé, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien amalgamé, obtenant la consistance crémeuse typique du risotto.

7. ÉTAPE 7 DE 7

   Garnir avec les noix.

Suggestions

• Casserole

• Poêle antiadhésive

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)