Risotto aux crevettes, lime et prosecco

Décongeler les queues de crevettes et les rincer sous l’eau courante. Nettoyer les crustacés en incisant le carapace pour retirer l’intestin.

Préparer le bouillon de légumes avec des légumes frais ou un bouillon cube.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, faire revenir le riz pendant quelques minutes en ajoutant le sel et en remuant.

Déglacer avec le prosecco et laisser évaporer l’alcool, puis cuire le riz en ajoutant une louche de bouillon à la fois.

Pendant la cuisson, ajouter le zeste de lime râpé, presser le jus et le garder de côté.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes décortiquées, le jus de lime et terminer la cuisson avec du bouillon supplémentaire si nécessaire.

Servir le risotto garni d'un tourbillon de zeste de lime.