Découvrez la recette du risotto aux fruits des bois et à la menthe, un plat exquis zéro déchet avec des mûres, framboises, myrtilles et groseilles délicieuses.
Laver les fruits des bois tels que les myrtilles, framboises, mûres et groseilles rouges, les sécher et retirer les groseilles de leur grappe.
Éplucher l'oignon et le hacher finement en petits morceaux, préparez également le bouillon de légumes ou de cube.
Dans une poêle, verser l'huile d'olive extra vierge et l'oignon haché, faites-le revenir pendant quelques minutes et quand il commence à dorer, ajouter le riz.
Faire dorer le riz pendant quelques minutes puis déglacer avec le vin.
Une fois le vin évaporé complètement, ajouter deux louches de bouillon et poursuivre la cuisson du riz pendant 10 minutes.
Ajouter les fruits des bois et la menthe, rectifier le sel et cuire le riz en mélangeant pour que le riz libère ses amidons, ajouter du bouillon lorsque le riz en nécessite.
Enfin, avec une fourchette, écraser les fruits des bois afin qu'ils libèrent leur jus dans le risotto.
Une fois la cuisson du riz terminée, retirer la casserole du feu, ajouter la noix de beurre et mélanger pour le rendre exceptionnellement crémeux, garnir de quelques fruits des bois et servir chaud.
À conserver au maximum 12 heures au réfrigérateur.
Pour ceux qui n'aiment pas l'effet menthe, vous pouvez utiliser du basilic ou aucune herbe aromatique, ou saupoudrer de fromage râpé à la fin.
Italy, Sardegna
| Énergie (kcal) | 190,91 |
| Glucides (g) | 33,31 |
| dont sucres (g) | 2 |
| Lipides (g) | 2,72 |
| dont saturés (g) | 1,51 |
| Protéines (g) | 2,86 |
| Fibres (g) | 1,1 |
